বিশেষ করে বর্ষাকালে শুকনো কাঠ, ডালপালা কিংবা পাতা সংগ্রহ করা কঠিন হয়ে পড়ে। এ সময় রান্নার জ্বালানির সংকট মোকাবিলায় গ্রামের নারীরা আগেভাগেই মাঠ, রাস্তার পাশ ও বিভিন্ন স্থান থেকে গোবর সংগ্রহ করে গইট্টা তৈরি করেন। রোদে শুকিয়ে সেগুলো সংরক্ষণ করা হয়, যাতে বৃষ্টির দিনগুলোতে রান্নার কাজে ব্যবহার করা যায়।

দুই ধরনের গইট্টা, রয়েছে আলাদা নাম

স্থানীয়ভাবে গইট্টা সাধারণত দুই ধরনের হয়ে থাকে। একটি পাটখড়ির ওপর গোবরের প্রলেপ দিয়ে তৈরি লম্বা লাঠির মতো, যার নাম ‘মুইট্টা’। অন্যটি হাতের তালুতে গোবর নিয়ে রুটির মতো গোলাকার করে দেয়ালে বা রোদযুক্ত স্থানে শুকানো হয়, যা ‘চডা’ নামে পরিচিত।

নেত্রকোনার খালিয়াজুরী উপজেলার জগন্নাথপুর গ্রামের বাসিন্দা হোসনে বেগম জানান, মুইট্টা তৈরির জন্য পাটখড়ি কিনতে হয়। প্রতি মোড়া পাটখড়ির দাম ৩৫ থেকে ৪০ টাকা। একেকটি পাটখড়ি আধা হাত পরিমাণ ভেঙে তার সঙ্গে গোবর মিশিয়ে তৈরি করা হয় এই জ্বালানি।

গোবর সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াজাত করতে কষ্ট হলেও সংসারের আর্থিক বাস্তবতায় এ কাজ করতে বাধ্য হচ্ছেন তাঁরা। হোসনে বেগমের ভাষায়, বাজারে লাকড়ির দাম অনেক বেশি। তাঁর পরিবারের আয় সীমিত, অথচ খাবার খরচের পাশাপাশি সন্তানদের পড়াশোনার ব্যয়ও রয়েছে। নিজের হাতে গইট্টা তৈরি করে ব্যবহার করতে পারলে স্বামীর উপার্জনের ওপর থেকে কয়েক হাজার টাকার জ্বালানি খরচের চাপ কমে।

তিনি আরও জানান, বাজার থেকে কাঠ কিনলেও অনেক সময় তা ভেজা থাকে। এতে আগুন জ্বালাতে সমস্যা হয়, ধোঁয়াও বেশি হয়। অন্যদিকে ভালোভাবে শুকানো গইট্টা দিয়ে রান্না করলে আগুন সহজে জ্বলে এবং ধোঁয়া তুলনামূলক কম হয় বলে তাঁর অভিজ্ঞতা।

নেত্রকোনার খালিয়াজুরী উপজেলার গ্রামীণ নারীরা গোবর সংগ্রহ করে তৈরি করছেন ‘গইট্টা’। রোদে শুকিয়ে এসব জ্বালানি সংরক্ষণ করা হয় বর্ষাকালে রান্নার কাজে ব্যবহারের জন্য। ছবি: সংগৃহীত।

সংসারের প্রয়োজনে গোবর সংগ্রহ করেন নারীরা

একই গ্রামের কৃষক ইউনুছ মিয়ার স্ত্রী আম্বিয়া আক্তারও গইট্টা তৈরি করেন। তিনি জানান, পরিবারের সদস্য আটজন। স্বামীর একার আয়ে সংসার চালানো কঠিন। তাই রান্নার জ্বালানির খরচ কমাতে তাঁরা গোবর সংগ্রহ করে চডা তৈরি করেন।

এক মুঠো গোবর হাতে নিয়ে রুটির মতো গোলাকার করে দেয়াল কিংবা অন্য কোনো রোদযুক্ত স্থানে শুকাতে দেওয়া হয়। ভালোভাবে শুকানোর পর সেগুলো রান্নার কাজে ব্যবহার করা যায়।

স্থানীয় নারীদের মতে, গ্রামের হাতে গোনা কয়েকটি পরিবার ছাড়া অধিকাংশ পরিবারই কোনো না কোনোভাবে গোবর সংগ্রহ করে চডা বা মুইট্টা তৈরি করেন। একটি গইট্টা ভালোভাবে শুকিয়ে ব্যবহার উপযোগী করতে প্রায় এক সপ্তাহ পর্যন্ত সময় লাগতে পারে। তাই মৌসুমের শুরু থেকেই তাঁরা প্রচুর পরিমাণে গোবর সংগ্রহ করে শুকিয়ে প্লাস্টিকের বস্তায় সংরক্ষণ করেন।

জ্বালানি সাশ্রয় বনাম স্বাস্থ্যঝুঁকি

তবে গোবর দিয়ে তৈরি জ্বালানি ব্যবহারের সঙ্গে স্বাস্থ্যঝুঁকির বিষয়টিও সামনে এসেছে। এ বিষয়ে নেত্রকোনার সিভিল সার্জন ডা. মোহাম্মদ ছাইফুল ইসলাম খান বলেন, সাধারণ মানুষ অনেক সময় জানেন না যে গোবরের মধ্যে থাকা জীবাণু থেকে পেটের পীড়াসহ কৃমির সমস্যা হতে পারে। স্বাস্থ্য সচেতনতার স্বার্থে গোবর সংগ্রহ ও ব্যবহারের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা জরুরি।

বিশেষজ্ঞদের মতে, গোবর সংগ্রহ, প্রস্তুত ও সংরক্ষণের সময় ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা এবং ব্যবহারের পর ভালোভাবে সাবান দিয়ে হাত ধোয়া গুরুত্বপূর্ণ। পাশাপাশি রান্নাঘরে পর্যাপ্ত বায়ু চলাচলের ব্যবস্থা রাখা প্রয়োজন।

দারিদ্র্যের বাস্তবতায় একদিকে সাশ্রয়, অন্যদিকে স্বাস্থ্যসচেতনতার প্রশ্ন

নেত্রকোনার গ্রামীণ নারীদের গইট্টা তৈরির এই প্রচলন কেবল একটি স্থানীয় জ্বালানি ব্যবস্থার গল্প নয়; এর সঙ্গে জড়িয়ে আছে পরিবারের অর্থনৈতিক সীমাবদ্ধতা, নারীদের শ্রম এবং টিকে থাকার সংগ্রাম।

যেখানে বাজার থেকে জ্বালানি কাঠ কেনার সামর্থ্য নেই, সেখানে নিজেদের শ্রমে তৈরি গোবরের গইট্টাই হয়ে উঠেছে অনেক পরিবারের রান্নার ভরসা। তবে এই ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতির পাশাপাশি নিরাপদ ও সাশ্রয়ী বিকল্প জ্বালানির ব্যবস্থা করা গেলে গ্রামীণ নারীদের শ্রম ও স্বাস্থ্যঝুঁকি—দুটিই কমানো সম্ভব।

মনোলোক | সংবাদ ও সত্যের সন্ধানে
www.monolok.net